كشف حقيقة صادمة بشأن معايير سلامة تغليف المواد الغذائية.

عندما أشتري أغذية معلّبة، عادةً ما ألقي نظرة على المكونات ولوحة التغذية أولاً. غالبًا ما تحظى الحزمة نفسها باهتمام أقل. يمكن أن يترك معلومات مفيدة. يمكن أن يؤثر تغليف المواد الغذائية على السلامة من خلال المواد الكيميائية التي تنتقل إلى الطعام، أو الأختام الضعيفة، أو المواد التالفة، أو ظروف التخزين السيئة. تعتمد المخاطر على نوع العبوة والطعام الموجود بداخلها ووقت التلامس ودرجة الحرارة وكيفية صنع العبوة. قد تصف إحدى العلامات التجارية عبوتها بأنها "آمنة"، لكن هذه الكلمة لا تشرح الكثير. قد لا يخبرني ما إذا تم اختبار العبوة على أطعمة ساخنة أو حمضية أو زيتية أو مجمدة. قد لا يفسر ما إذا كان الورق المعاد تدويره قد تمت معالجته لمقاومة الشحوم. قد لا يوضح كيفية تخزين العبوة بعد الفتح. لا أفترض أن كل طرد خطير. أبحث عن معلومات واضحة وأدلة عملية. العبوة جزء من نظام ملامسة الطعام لا يلمس الطعام الحاوية الرئيسية فقط. وقد يلمس أيضًا: - البطانة البلاستيكية - المواد اللاصقة - أحبار الطباعة - الطلاءات الورقية - أغطية الزجاجات - الأختام والأغطية - الطلاءات المعدنية - الصواني والأفلام الواقية قد يبدو الكوب الورقي بسيطًا، لكنه قد يحتوي على عدة طبقات. قد يستخدم صندوق الوجبات الجاهزة من الورق المقوى طبقة مقاومة للدهون. قد تحتوي حاوية الطعام المعلب على بطانة داخلية بين المعدن والطعام. كل طبقة لها غرض. يمكن لنفس الطبقة أن تخلق أسئلة حول الهجرة الكيميائية، خاصة عندما يكون الطعام ساخنًا، أو زيتيًا، أو حمضيًا، أو مخزنًا لفترة طويلة. الحرارة تغير طريقة استخدامي للتغليف قد لا تكون الحاوية المخصصة للتخزين البارد مناسبة للميكروويف. قد يكون الحوض البلاستيكي آمنًا للاستخدام المقصود منه ولكنه قد يتشوه أو يطلق المزيد من المواد عند تعرضه للحرارة العالية. أتحقق من الملصق قبل إعادة تسخين الطعام. إذا لم تظهر العبوة إرشادات الميكروويف، فإنني أنقل الطعام إلى طبق زجاجي أو سيراميك. لا أقوم بتسخين الطعام في عبوات بلاستيكية أو رغوية أو عبوات بها تفاصيل معدنية تالفة. الوجبات الجاهزة توفر مثالا شائعا. إن الوجبة الزيتية الساخنة الموضوعة في صندوق ورقي مطلي تخلق حالة اتصال مختلفة عن الساندويتش الجاف المخزن في درجة حرارة الغرفة. ربما لا تزال الحزمة تلبي متطلبات السلامة المقصودة، ولكن التعليمات وشروط الاستخدام مهمة. الورق المقاوم للدهون يستحق الاهتمام يحتاج التغليف الورقي إلى المساعدة عندما يحتوي على الزبدة أو الطعام المقلي أو اللحوم أو الصلصات. وقد استخدمت بعض الطلاءات PFAS، وهي مجموعة من المواد الكيميائية المرتبطة بالثبات البيئي على المدى الطويل. لقد أمضت المجموعات البحثية والمنظمون وشركات الأغذية سنوات في مراجعة هذه المواد في المواد الملامسة للأغذية. أفادت تقارير المستهلك عن العثور على PFAS في بعض عبوات المواد الغذائية الورقية في عام 2022. ولا تعني النتيجة أن كل عنصر تم اختباره يشكل نفس مستوى المخاطر، ولم تفسر نتائج الاختبار التعرض الكامل لكل مستهلك. لقد أظهروا لماذا لا تعني كلمة "الورق" دائمًا "خالية من المواد الكيميائية". عندما أشتري أطباقًا ورقية، أو أغلفة، أو صناديق للوجبات الجاهزة، فإنني أبحث عن عبارات واضحة مثل "خالية من PFAS". أتحقق أيضًا مما إذا كانت المطالبة تنطبق على المنتج بأكمله أم على جزء واحد منه فقط. قد تحتوي العبوة الورقية على طبقة منفصلة أو بطانة أو مادة لاصقة. تعطيني العلامة التجارية التي تنشر طرق الاختبار وتفاصيل المواد وإرشادات التخلص معلومات مفيدة أكثر من الحزمة التي تستخدم لغة بيئية واسعة فقط. تحتاج المواد المعاد تدويرها إلى مراقبة دقيقة يمكن أن يساعد الورق والكرتون المعاد تدويره في تقليل النفايات، ولكن المواد المعاد تدويرها قد تحتوي على بقايا حبر أو زيوت معدنية أو مواد لاصقة أو مواد أخرى من الاستخدام السابق. غالبًا ما يضيف صانعو عبوات المواد الغذائية طبقة حاجزة أو يستخدمون كيسًا داخليًا لتقليل الاتصال. هذا لا يجعل التغليف المعاد تدويره غير آمن بشكل افتراضي. ويعني ذلك أنه يجب اختيار المواد المعاد تدويرها وتنظيفها واختبارها واستخدامها في التصميم المناسب. انتبه عندما يلامس الطعام الجاف الورق المعاد تدويره مباشرة. قد تبقى الحبوب والدقيق والمعكرونة ومنتجات المخابز في العبوة لأسابيع أو أشهر. يمكن للبطانة الداخلية أن تقلل من الاتصال المباشر. البطانة التالفة أو المفتوحة تغير الوضع. الرموز البلاستيكية لا تحكي القصة بأكملها يُظهر رقم إعادة التدوير الموجود على البلاستيك نوع الراتنج الرئيسي. لا يقدم تقريرًا كاملاً عن السلامة. قد تحتوي أيضًا الحاوية التي تحمل رمز إعادة التدوير على ملونات أو مثبتات أو مواد ملدنة أو مواد لاصقة أو طبقات عازلة. يمكن استخدام نفس الراتينج في منتجات مختلفة بتصميمات مختلفة وظروف اختبار مختلفة. أستخدم العبوة وفقًا للتعليمات: - لا أعيد استخدام الحاويات ذات الاستخدام الواحد للتسخين المتكرر. - أتجنب تخزين الأطعمة الساخنة جدًا في بلاستيك رقيق ما لم يسمح الملصق بذلك. - أقوم باستبدال الحاويات المتشققة أو الغائمة أو اللزجة أو المخدوشة بشدة. - أتبع نطاق درجة الحرارة الموضح من قبل الشركة المصنعة. - لا أفترض أن رمز إعادة التدوير يعني أنه آمن للاستخدام في الميكروويف. يمكن أن يكون الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ خيارات مفيدة لتخزين الطعام الساخن. ما زالوا بحاجة إلى أغطية نظيفة وأختام مناسبة. الهجرة ليست مثل التسمم الفوري الهجرة الكيميائية تعني أن المادة تنتقل من التعبئة والتغليف إلى الغذاء. قد تهاجر كميات صغيرة في ظل بعض الظروف. يمكن أن يرتفع المستوى مع الحرارة والدهون والحموضة ووقت التلامس وتلف العبوة. لا تظهر المادة الكيميائية المكتشفة تلقائيًا أن المنتج سوف يسبب ضررًا. ينظر تقييم المخاطر إلى المادة والكمية وطريق التعرض والتكرار والأشخاص المعنيين. هذا التمييز مهم. يمكن للادعاءات المثيرة للقلق أن تجعل استخدام التغليف العادي يبدو غير آمن، في حين أن الادعاءات الغامضة للعلامة التجارية يمكن أن تجعل المستهلكين يتجاهلون الاحتياطات المعقولة. أفضّل المعلومات التي تشرح نتيجة الاختبار والظروف الكامنة وراءه. ما قد تتركه العلامات التجارية غير واضح غالبًا ما تركز العلامات التجارية للأغذية على الطعام وتتعامل مع التغليف كتفاصيل خلفية. قد تتضمن المعلومات المفقودة ما يلي: - المادة المستخدمة في الطبقة الداخلية الملامسة للأغذية - ما إذا تم اختبار العبوة باستخدام أغذية زيتية أو حمضية - درجة الحرارة القصوى للاستخدام - ما إذا كانت الألياف المعاد تدويرها تلامس الطعام مباشرة - الطلاءات المستخدمة على الورق أو الورق المقوى - تعليمات إعادة التسخين والتخزين - معنى مصطلحات مثل "طبيعية" أو "صديقة للبيئة" أو "تغليف نظيف" قد تصف هذه المصطلحات أهدافًا تسويقية، وليس التركيب الكيميائي. أنا أبحث عن معلومات مادية محددة بدلا من ذلك. قد تشير الاستجابة المفيدة للعلامة التجارية إلى أنه تم اختبار العبوة وفقًا لنوع الطعام المقصود ودرجة الحرارة وفترة التخزين. وقد يوفر أيضًا جهة اتصال لخدمة العملاء يمكنها الإجابة على الأسئلة المتعلقة بالبطانات والطلاءات والمواد اللاصقة. فحص عملي أستخدمه في المنزل أتبع روتينًا بسيطًا عندما أحضر الطعام المعبأ إلى مطبخي. التحقق من حالة العبوة أبحث عن التسريبات، والأختام المكسورة، والتورم، والصدأ، والخدوش بالقرب من طبقات، والروائح الغريبة، والبطانات الداخلية التالفة. تستحق الحزمة المخترقة قدرًا أكبر من الحذر من الحزمة النظيفة المختومة. اقرأ تعليمات الاستخدام أتحقق مما إذا كانت الحاوية مخصصة للتجميد أو التبريد أو إعادة التسخين أو الاتصال المباشر بالطعام. أنا لا أتعامل مع الاستخدامات الأربعة بنفس الطريقة. مطابقة الطعام بالمادة قد يتفاعل الحساء الساخن والأطعمة المقلية وصلصة الطماطم والحمضيات ومنتجات الألبان مع التغليف بشكل مختلف عن الأطعمة الجافة. أستخدم الزجاج أو السيراميك عندما لا توفر العبوة إرشادات واضحة للتدفئة. الحد من الاتصال الطويل عندما يكون ذلك عمليًا أقوم بنقل بقايا الطعام من العلب أو الأكياس أو حاويات الوجبات الجاهزة المفتوحة إلى طبق تخزين مناسب. وهذا يساعد أيضًا على التحكم في درجة الحرارة وتقليل التلف. اطرح أسئلة مركزة بدلاً من طرح السؤال "هل هذه الحزمة آمنة؟" أسأل: - ما هي المادة التي تلامس الطعام؟ - هل تم اختبار العبوة للتأكد من خلوها من الأطعمة الساخنة أو الزيتية أو الحمضية؟ - هل استخدام الميكروويف آمن؟ - هل يحتوي على طبقة مقاومة للشحوم؟ - هل يتم فصل الألياف المعاد تدويرها عن الطعام بواسطة حاجز؟ - أين يمكنني العثور على تعليمات الاستخدام والتخزين؟ من المرجح أن تحصل الأسئلة المحددة على إجابات مفيدة. درس من أغذية الأطفال ومنتجات الرضع يستحق التغليف مزيدًا من العناية عندما يتم إعداد الطعام للرضع أو الأطفال الصغار أو الحوامل أو كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية. قد يكون لدى هذه المجموعات مخاوف مختلفة بشأن التعرض. وينبغي استخدام الحقيبة أو الجرة أو الحوض البلاستيكي وفقا للتعليمات الخاصة به. لا أقوم بتسخين الطعام في كيس ما لم يقدم المصنع إرشادات واضحة. أقوم أيضًا بفحص الختم والتخلص من المنتجات التي بها تورم أو تسرب أو تلف غير عادي. يتجنب هذا النهج خطأين شائعين: التعامل مع كل طرد على أنه تهديد، أو افتراض أن العلامة التجارية المألوفة لا تحتاج إلى فحص. وجهة نظري بشأن شفافية العلامة التجارية لا تحتاج شركات الأغذية إلى نشر كل تفاصيل التصنيع على الملصق الأمامي. يحتاج المستهلكون إلى تعليمات واضحة وإمكانية الوصول إلى المعلومات المادية الأساسية. يستخدم بيان التغليف القوي لغة واضحة. ويوضح ما يلامس الطعام وكيف تم اختبار العبوة وكيف يجب على المستهلك تخزين المنتج أو تسخينه. قد يبدو الادعاء الغامض مطمئنًا ولكنه لا يساعدني في اتخاذ خيار جيد. سلامة تغليف المواد الغذائية لا تعتمد على المظهر وحده. يمكن أن يكون للورق طلاءات. يمكن تصميم البلاستيك لاستخدامات مختلفة. المواد المعاد تدويرها تحتاج إلى حواجز مناسبة. العبوة المناسبة للأطعمة الباردة والجافة قد لا تكون مناسبة للوجبات الساخنة والزيتية. أتخذ قرارات أفضل عندما أتحقق من المادة ودرجة الحرارة ووقت الاتصال وحالة العبوة والتعليمات معًا. هذه العادة أكثر فائدة من الخوف، وأكثر موثوقية من ادعاء تسويقي قصير.

عندما أنظر إلى سلامة الغذاء، فإنني لا أركز فقط على الغذاء نفسه. الحزمة مهمة أيضًا. يمكن للحاوية حماية الطعام من الغبار والرطوبة والتلف. ويمكن أيضًا أن يخلق مشاكل عندما يتم اختيار المادة بشكل سيء، أو استخدامها في درجة حرارة خاطئة، أو تخزينها لفترة طويلة جدًا. من السهل رؤية بعض المخاطر، مثل الختم المتصدع أو الحقيبة المنتفخة. وهناك عوامل أخرى يصعب ملاحظتها، مثل انتقال المواد الكيميائية من التعبئة والتغليف إلى المواد الغذائية. أستخدم قائمة مرجعية بسيطة لمراجعة عبوات المواد الغذائية قبل الموافقة على استخدامها. ### 1. التحقق مما إذا كانت المادة مطابقة للطعام تفرض الأطعمة المختلفة متطلبات مختلفة على التغليف. قد تتفاعل الأطعمة الدهنية مع بعض مواد التعبئة والتغليف أكثر من الأطعمة الجافة. الأطعمة الحمضية، مثل صلصة الطماطم والمخللات ومنتجات الفاكهة، يمكن أن تتطلب أيضًا اختيارًا دقيقًا للمواد. تحتاج الأطعمة الساخنة إلى عبوات يمكنها التعامل مع الحرارة دون تزييفها أو إطلاق مواد غير مرغوب فيها. قد لا تكون العبوة المصممة للتخزين البارد مناسبة للفرن أو الميكروويف. قد لا تكون الحاوية البلاستيكية المخصصة للوجبات الخفيفة الجافة خيارًا جيدًا للصلصات الزيتية. دائما أسأل: - هل العبوة مخصصة لهذا النوع من الطعام؟ - هل هو مناسب للتعبئة الساخنة أو التخزين البارد؟ - هل يتحمل التجميد والذوبان؟ - هل يقدم المورد معلومات الاتصال بالأغذية؟ - هل هناك تعليمات واضحة للاستخدام؟ إن الملصق الذي يقول "الغذاء الآمن" لا يكفي في حد ذاته. إن الاستخدام المقصود ودرجة الحرارة ونوع الطعام ووقت الاتصال كلها أمور مهمة. ### 2. انتبه للحرارة يمكن أن تغير الحرارة طريقة أداء التغليف. قد تبدو الحاوية طبيعية عندما تحتوي على طعام بارد ولكنها تصبح طرية أو تتشوه عند ملؤها بالحساء الساخن. بعض صناديق الوجبات الجاهزة مصنوعة لتلامس الطعام الدافئ لفترة قصيرة، وليس للتسخين المتكرر. قد تفقد صينية بلاستيكية رفيعة أيضًا قوتها في الميكروويف. لقد قمت ذات مرة بمراجعة حزمة توصيل الوجبات التي تحتوي على غطاء بلاستيكي يوضع مباشرة فوق الطعام الساخن. أصبح الغطاء ناعمًا ومنحنيًا أثناء النقل. كان الطعام لا يزال مغلقًا، لكن العبوة لم تعد تحميه جيدًا. تجمع البخار حول الغطاء، وأصبح الختم ضعيفا. العملية الأكثر أمانًا بسيطة: 1. تأكد من أعلى درجة حرارة يمكن أن تتحملها العبوة. 2. اختبر العبوة بالطعام الفعلي. 3. تحقق من الختم بعد التسخين والنقل. 4. أضف تعليمات واضحة لإعادة التسخين. 5. توقف عن استخدام العبوة إذا تغير شكلها أو تشققت أو كانت رائحتها غير عادية. يجب على موردي التغليف تقديم المستندات الفنية التي تتوافق مع المنتج الذي يتم بيعه. قد لا يغطي بيان المواد العام كل استخدام. ### 3. ابحث عن النقل الكيميائي قد تنتقل بعض المواد المستخدمة في التعبئة والتغليف إلى الطعام في ظل ظروف معينة. غالبًا ما تسمى هذه العملية بالهجرة الكيميائية. يمكن أن يعتمد المستوى على: - درجة حرارة الطعام - وقت التخزين - حموضة الطعام - محتوى الدهون - منطقة التلامس - هيكل التغليف - الاستخدام المتكرر - التعرض لأشعة الشمس أو الحرارة هذا لا يعني أن كل عبوة بلاستيكية غير آمنة. وهذا يعني أنه يجب اختيار الحزمة واختبارها للغرض المقصود منها. أولي اهتمامًا كبيرًا للأسطح المطبوعة والطلاءات والمواد اللاصقة والمواد المعاد تدويرها. قد تحتوي الحزمة على عدة طبقات، ويمكن لكل طبقة أن تؤدي وظيفة مختلفة. في حالة تلف الطبقة الداخلية، قد يتلامس الطعام مع مادة غير مصممة للاتصال المباشر. يجب أن يكون الموردون قادرين على مشاركة تقارير الاختبار أو إعلانات الامتثال أو المستندات الأخرى المطلوبة في السوق المستهدفة. يجب أن تحدد الوثائق المواد والشروط التي تم اختبارها. ### 4. مراجعة الأحبار والطلاءات والمواد اللاصقة الجزء الذي يلامس الطعام ليس هو الجزء الوحيد المهم. يمكن أن تؤثر الأحبار والورنيشات والمواد اللاصقة والطلاءات على عبوات المواد الغذائية عند وضعها على سطح خاطئ أو استخدامها في ظروف غير مناسبة. نقل الرائحة هو علامة تحذير واحدة. إذا ظهرت رائحة قوية من الخبز أو الوجبات الخفيفة أو الشوكولاتة من العبوة، فإن نظام التغليف يحتاج إلى مراجعة. بالنسبة للتغليف المطبوع، أتحقق مما يلي: - ما إذا كانت الطباعة من الخارج أو من الداخل - ما إذا كان الحبر مناسبًا لهيكل العبوة - ما إذا كانت المادة اللاصقة قد تمت معالجتها بالكامل - ما إذا كانت العبوة تحتوي على طبقة حاجزة - ما إذا كانت ظروف التخزين يمكن أن تؤثر على السطح المطبوع قد تبدو الحقيبة الورقية المطبوعة جذابة، ولكن لا ينبغي أن يقلل التصميم أبدًا من حماية الأغذية. يجب أن تحافظ العبوة على الحبر والمواد اللاصقة بعيدًا عن الاتصال المباشر بالطعام ما لم تكن المواد مصنوعة خصيصًا لهذا الاستخدام. ### 5. لا تتجاهل المواد المسببة للحساسية يمكن أن يؤدي التغليف إلى خطر الإصابة بالحساسية من خلال المعدات المشتركة أو الغبار أو سوء التعامل. قد تنتج شركة الأغذية منتجات تحتوي على الحليب أو الفول السوداني أو السمسم أو القمح أو غيرها من المواد المسببة للحساسية على نفس الخط. إذا تم تخزين العبوة بجانب المكونات المفتوحة، يمكن أن تستقر الجزيئات على السطح الداخلي. التسمية الخاطئة يمكن أن تخلق مشكلة خطيرة أخرى. أتعامل مع التحكم في التغليف كجزء من التحكم في مسببات الحساسية. تتضمن عمليتي ما يلي: - فصل العبوات لمختلف المنتجات - فحص الملصقات قبل الإنتاج - إزالة الملصقات القديمة من الخط - الحفاظ على الأسطح الداخلية مغطاة أثناء التخزين - تسجيل تفاصيل المورد والدُفعة - التحقيق في أي عدم تطابق في الملصقات يمكن أن تكون الحزمة سليمة ماديًا وتتسبب في مشكلة تتعلق بالسلامة إذا كانت المعلومات الموجودة عليها خاطئة. ### 6. تحقق بعناية من المواد المعاد تدويرها والقابلة للتحويل إلى سماد يمكن أن تساعد العبوات المعاد تدويرها والقابلة للتحويل إلى سماد في تقليل النفايات، ولكن لا تزال المواد بحاجة إلى مطابقة المواد الغذائية وظروف الاستخدام. ليست كل المواد المعاد تدويرها مناسبة للاتصال المباشر بالأغذية. لا تستطيع كل عبوة قابلة للتحلل أن تتعامل مع السوائل الساخنة أو الزيت أو التخزين الطويل. تتطلب بعض المنتجات نظام نفايات خاصًا قد لا يكون موجودًا في كل منطقة. أطلب من الموردين معلومات واضحة حول: - مدى ملاءمة ملامسة الغذاء - حدود درجة الحرارة - أداء الحاجز - المحتوى المعاد تدويره - ظروف التسميد - إرشادات التخلص المحلي - اختبار العبوة النهائية لا تحتوي العبوة ذات المظهر الأخضر على مخاطر أقل تلقائيًا. يجب أن تكون المطالبات المادية مدعومة بالمستندات والتعليمات الواضحة. ### 7. فحص الأختام وظروف التخزين يمكن أن تفشل الحزمة الجيدة عندما يتم تخزينها أو نقلها بشكل سيء. قد تؤدي الرطوبة إلى إضعاف التغليف الورقي. يمكن أن يؤثر ضوء الشمس على بعض المواد البلاستيكية والملصقات. قد يؤدي ضغط التراص إلى إتلاف الصواني والأكياس. قد تسمح عيوب الختم الصغيرة بدخول الهواء أو الرطوبة أو الميكروبات. أقوم بفحص العينات من نقاط مختلفة في سلسلة التوريد، وليس مجرد عينة واحدة من المصنع. قد تفشل الحزمة التي تجتاز اختبار المستودع بعد تسليمها في شاحنة ساخنة. تشمل الفحوصات المفيدة ما يلي: - قوة الختم - مقاومة الثقب - التسرب - الرائحة - تغيرات الشكل - مرفق الملصق - الأداء بعد النقل - الأداء بعد التعرض للبرد أو الحرارة - تسهل الصور وسجلات الدُفعات تتبع المشكلة عندما يبلغ العميل عن عبوة تالفة. ### 8. إنشاء عملية مراجعة عملية لا يلزم أن تكون المراجعة الموثوقة لتغليف المواد الغذائية معقدة. أستخدم هذا الترتيب: 1. وصف الطعام وظروف تخزينه. 2. تحديد درجة حرارة الاتصال ووقت التخزين. 3. حدد العبوة المعدة لهذا الاستخدام. 4. مراجعة مستندات المورد. 5. اختبر العبوة الكاملة بالطعام الفعلي. 6. التحقق من الختم والنقل والتخزين. 7. قم بتأكيد المعلومات الموجودة على الملصق ومسببات الحساسية. 8. الاحتفاظ بسجلات لكل مادة ودفعة. 9. قم بمراجعة العبوة عندما تتغير التركيبة الغذائية أو المورد. يمكن للشركات الصغيرة أن تبدأ بقائمة مرجعية مكتوبة. قد تحتاج الشركات الكبرى إلى اختبارات معملية، وعمليات تدقيق للموردين، ومراجعات منتظمة لأداء الحزمة. الخطأ الرئيسي هو التعامل مع التغليف كديكور. إنه جزء من نظام سلامة الغذاء. يجب أن تحمي العبوة الطعام، وتحافظ على دقة المعلومات، وتعمل كما هو متوقع من الإنتاج إلى الاستهلاك. عندما أرى طردًا غذائيًا جديدًا، أسأل ثلاثة أسئلة بسيطة: ما الذي سيلامس الطعام؟ وكيف ستؤثر درجة الحرارة والوقت عليه؟ ماذا يمكن أن يحدث إذا فشلت الحزمة؟ تساعد هذه الأسئلة في الكشف عن المخاطر قبل وصولها إلى العميل.

كثير من الناس يحكمون على تغليف المواد الغذائية من خلال مظهرها. يمكن للصندوق النظيف والختم القوي ورمز إعادة التدوير المألوف أن يخلق شعورًا بالثقة. هذه التفاصيل مهمة، لكنها لا تحكي القصة بأكملها. عندما أتحقق من سلامة تغليف المواد الغذائية، أنظر إلى المادة ونوع الطعام ودرجة الحرارة ووقت التخزين والمعلومات المقدمة من قبل الشركة المصنعة. قد لا تكون العبوة المعدة للوجبات الخفيفة الجافة مناسبة للحساء الساخن. قد لا تكون الحاوية المصممة للأطعمة المبردة مناسبة للميكروويف. السؤال الصحيح ليس فقط: "هل تبدو هذه الحزمة نظيفة؟" وهو أيضاً: “هل هذه العبوة مناسبة لهذا الطعام وهذا الاستخدام؟” ## ابدأ بالطعام الموجود بداخله يمكن أن تتفاعل الأطعمة المختلفة مع مواد التعبئة والتغليف بطرق مختلفة. الأطعمة الحمضية، مثل صلصة الطماطم والمخللات والمشروبات الحمضية وبعض منتجات الفاكهة، قد تزيد من الضغط على بعض المواد. الأطعمة الدهنية، مثل الوجبات المقلية والجبن والصلصات الزيتية، يمكن أن تتصرف بشكل مختلف عن الأطعمة الجافة. الحرارة تغير الوضع مرة أخرى. قد تعمل الحاوية بشكل جيد مع السلطة الباردة ولكنها تعمل بشكل سيئ عندما تكون مملوءة بالحساء المغلي. يمكن أن يؤثر التخزين الطويل أيضًا على كيفية تصرف المواد. أستخدم فحصًا بسيطًا: - هل الطعام ساخن أم بارد أم مجمد أم جاف أم حمضي أم مالح أم زيتي؟ - هل سيبقى في العبوة لدقائق أم أيام أم أشهر؟ - هل ستدخل العبوة إلى الميكروويف أو الفرن أو الفريزر أو غسالة الأطباق؟ - هل سيلامس الطعام المناطق المطبوعة أو المواد اللاصقة أو الطلاءات أو الأجزاء المعدنية؟ وهذا يمنحني نقطة بداية أوضح من لون العبوة أو اسم العلامة التجارية. ## التحقق من المواد والاستخدام المقصود يجب أن يكون لتغليف المواد الغذائية استخدام مقصود واضح. ابحث عن معلومات مثل: - رمز ملامسة الطعام - نطاق درجة الحرارة - إرشادات الميكروويف أو الفرن - إرشادات الفريزر - تعليمات إعادة الاستخدام - حدود التخزين - وصف المادة - تفاصيل المورد أو الشركة المصنعة غالبًا ما يشبه رمز ملامسة الطعام زجاجًا وشوكة. يمكن أن يوضح أن المنتج مصمم للتلامس مع الطعام، لكن هذا لا يعني أن المنتج مناسب لكل طعام أو درجة حرارة. قد لا تكون الحاوية البلاستيكية المخصصة للتخزين البارد مناسبة للزيت الساخن. قد يحتوي الكوب الورقي على بطانة مناسبة للمشروبات ولكنها ليست مناسبة لتخزين الأطعمة الحمضية على المدى الطويل. قد يتم تصميم علبة الوجبات الجاهزة الرفيعة لاستخدام واحد بدلاً من الغسيل والتسخين المتكرر. أتجنب التخمين عندما تكون التعليمات مفقودة. يمكن أن تؤدي الحزمة منخفضة التكلفة إلى إنشاء عمل إضافي عندما يتعين على الشركة التعامل مع التسريبات أو الملصقات التالفة أو شكاوى العملاء أو نفايات المنتج. ##لا تعتمد على رقم إعادة التدوير وحده، رموز إعادة التدوير تساعد في التعرف على بعض المواد. أنها لا توفر تقييمًا كاملاً لسلامة تغليف المواد الغذائية. يمكن استخدام نفس المادة في منتجات مختلفة ذات طبقات وإضافات وسمك وطرق إنتاج مختلفة. لا يمكن لرمز إعادة التدوير أن يخبرني ما إذا كان المنتج معتمدًا للأطعمة الساخنة أو الأطعمة الدهنية أو التخزين الطويل أو الاستخدام المتكرر. أتعامل مع رقم إعادة التدوير باعتباره معلومة واحدة. ما زلت أتحقق من مستندات الاتصال بالأغذية وتعليمات المنتج الخاصة بالمورد. ## اطلب من الموردين وثائق مفيدة يجب أن يكون المورد المحترف قادرًا على تقديم المستندات التي تتوافق مع المنتج والاستخدام المقصود منه. اعتمادًا على السوق ونوع التغليف، قد تشمل هذه ما يلي: - بيان الامتثال لملامسة الغذاء - مواصفات المادة - معلومات الاختبار - نتائج اختبار الترحيل - حدود درجة الحرارة - تفاصيل الإنتاج أو الدفعة - إرشادات التخزين - إعلان الامتثال عندما تكون مطلوبة بموجب القواعد المحلية. يجب أن تصف المستندات المنتج الفعلي الذي أخطط لشرائه. يجب ألا يغطي البيان العام لحاوية واحدة تلقائيًا حاوية أخرى صنعها مصنع مختلف أو بطبقة مختلفة. أتحقق أيضًا مما إذا كانت الوثيقة حديثة وما إذا كان وصف المنتج يتطابق مع حجم العبوة والمواد واللون والبطانة والاستخدام. إذا لم يتمكن المورد من شرح الهدف الذي تم تصميم الحزمة من أجله، أقوم بإيقاف عملية الشراء مؤقتًا وطرح أسئلة مباشرة. تعمل الإجابات الواضحة على تقليل المخاطر التي يتعرض لها كل من الشركة والعملاء. ## انتبه إلى الطباعة والغراء والطلاءات، وتغليف المواد الغذائية هو أكثر من مجرد الصندوق أو الكيس أو الكوب الرئيسي. يمكن أيضًا أن يؤثر الحبر والملصقات والمواد اللاصقة والطلاءات والأختام على العبوة. يجب ألا تلامس الأسطح المطبوعة الطعام إلا إذا كان المنتج مصممًا لهذا الاستخدام. يختلف غلاف الورق المقوى المطبوع عن السطح الداخلي المطبوع. يجب أن تظل الملصقات مرفقة أثناء التخزين العادي ويجب ألا تؤدي إلى تسرب أي قطع إلى الطعام. يمكن أن تؤثر الحرارة أيضًا على الغراء والطلاءات. الملصق الذي يبقى في مكانه على الزجاجة المبردة قد يتفكك على حاوية دافئة. قد لا يكون الطلاء الذي يناسب عناصر المخابز الجافة جيدًا مع الزيت أو الصلصة. يساعد الاختبار العملي. أضع العبوة في الظروف المتوقعة وأتحقق مما يلي: - التليين - التورم - التسرب - التقشير - الروائح القوية غير العادية - نقل اللون - تغيرات في الشكل - فقدان قوة الختم هذا النوع من الفحص لا يحل محل الاختبارات المعملية، ولكنه يمكن أن يكشف عن مشاكل التغليف الواضحة قبل وصول المنتجات إلى العملاء. ## تخزين التغليف بشكل صحيح يمكن أن يصبح التغليف الآمن غير مناسب عند تخزينه بشكل سيء. أحافظ على التغليف بعيدًا عن الغبار والمواد الكيميائية والرطوبة وأشعة الشمس المباشرة والروائح القوية. يجب أن تبقى الصناديق بعيدة عن الأرض. يجب إغلاق الأكياس المفتوحة أو وضعها في حاويات تخزين نظيفة. يجب أن تظل العبوة في حمايتها الخارجية الأصلية عندما يكون ذلك ممكنًا. دوران المخزون مهم أيضا. يجب استخدام العبوات القديمة وفقًا لنظام التخزين الخاص بالشركة، بينما يجب إزالة العناصر التالفة أو الملوثة من الاستخدام. قد يحصل المطعم على حاويات نظيفة للوجبات الجاهزة، ثم يقوم بتخزينها بجانب مواد التنظيف الكيميائية أو في منطقة رطبة. قد تلبي الحزمة نفسها متطلبات التصميم الخاصة بها، ولكن سوء التخزين يخلق نقطة أخرى للقلق. ## اختبر العملية بأكملها، وليس فقط الحزمة الفارغة. قد تبدو الحزمة مناسبة عندما تكون فارغة وتفشل أثناء الاستخدام العادي. أقوم باختبار العملية بأكملها: 1. املأ العبوة بالطعام الفعلي. 2. استخدم درجة حرارة التعبئة المتوقعة. 3. ضع الغطاء العادي أو الختم أو الملصق أو الإغلاق. 4. قم بتخزينه للفترة المخطط لها. 5. انقلها كما يفعل العملاء أو عمال التوصيل. 6. تحقق من العبوة قبل التقديم أو الشحن. على سبيل المثال، قد يستخدم متجر الوجبات الجاهزة حاوية لحساء المعكرونة. يجب أن يشمل الاختبار المرق الساخن والمعكرونة والزيت والبخار والنقل والوقت بين التعبئة والأكل. لن يوفر اختبار الماء البارد نفس المعلومات. وينطبق نفس النهج على توصيل الوجبات والمنتجات المجمدة والمخبوزات والصلصات والسلطات المعدة. ## انتبه للعلامات التحذيرية لا أستخدم التغليف عندما ألاحظ: - شقوق أو ثقوب - أختام فضفاضة - تسريبات - حواف حادة - روائح غريبة - مسحوق أو بقايا غير معروفة - أسطح داخلية تالفة - تعليمات استخدام باهتة أو غير واضحة - تغليف يتغير شكله في الظروف العادية يمكن أن تصبح العبوة التي بها عيب صغير مشكلة أكبر أثناء النقل. قد يصل السائل إلى الملصق، أو قد ينفتح الختم، أو قد تدخل قطع من العبوة إلى الطعام. عندما يبلغ أحد العملاء عن مشكلة في التغليف، أحتفظ بتفاصيل المنتج ومعلومات الدفعة والصور وسجلات الموردين. ويساعد ذلك في تحديد ما إذا كانت المشكلة ناجمة عن التغليف أو عملية التعبئة أو ظروف التخزين أو التسليم. ## اختر الأدلة العملية بدلًا من الادعاءات الجذابة، فكلمات مثل "صديق للبيئة" أو "ممتاز" أو "طبيعي" لا تثبت سلامة تغليف المواد الغذائية. قد يكون للحزمة فوائد بيئية ولا تزال تتطلب حدًا محددًا لدرجة الحرارة. قد تحتاج الحاوية القابلة لإعادة الاستخدام إلى غسل دقيق وقد لا تكون مناسبة لإعادة التسخين إلى ما لا نهاية. أفضّل المعلومات الواضحة: - ما هو الطعام الذي يمكن أن يحمله؟ - ما هي درجة الحرارة التي يمكن أن تتحملها؟ - ما هي المدة التي يمكن أن يبقى فيها الطعام بالداخل؟ -هل هو للاستخدام الفردي أم الاستخدام المتكرر؟ - ما هي طريقة التنظيف المسموح بها؟ - ما هي المستندات التي تدعم المنتج؟ قرارات التغليف الجيدة تحمي جودة المنتج وتساعد العملاء على استخدام العبوة بشكل صحيح. كما أنها تقلل من النفايات الناتجة عن التسربات والوجبات التالفة والمواد غير المناسبة. لا يتم الحكم على سلامة تغليف المواد الغذائية من خلال المظهر وحده. أتحقق من الطعام والمواد ودرجة الحرارة وفترة التخزين ومعلومات المورد وعملية المعالجة الكاملة. تمنحني هذه العادة طريقة أكثر موثوقية لتحديد ما إذا كانت الحزمة تناسب الاستخدام المقصود أم لا. نرحب باستفساراتكم: 1103854047@qq.com/WhatsApp +8615195818995.

1. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يونيو 2023، مكونات الأغذية وشروط التعبئة والتغليف 2. المفوضية الأوروبية، يناير 2011، لائحة المفوضية (الاتحاد الأوروبي) رقم 10/2011 بشأن المواد البلاستيكية والمواد المعدة للتلامس مع الأغذية 3. فريق الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية بشأن الملوثات في السلسلة الغذائية، يوليو 2020، المخاطر على صحة الإنسان المتعلقة بوجود مواد البيرفلوروألكيل في الأغذية 4. المستهلك تقارير، يناير 2022، المواد الكيميائية PFAS موجودة في عبوات المواد الغذائية التي نستخدمها كل يوم 5. هيئة الدستور الغذائي، 2020، المبادئ العامة لنظافة الأغذية 6. منظمة الصحة العالمية، سبتمبر 2022، سلامة الأغذية والمواد الملامسة للأغذية